DER WEINBEREITUNG VERFAHRENS

Die auflesenden Trauben werden mit einer pneumatischer Presse keltern. Diese Presse hat ein weich Pressen. Der Most wird im einem Nacht Erholung verließt. Der Folgender Tag, der klarer Teil wird in die Gärung Tanken verbringen, die Thermobedingt sind. Nach die Filterung der Wein, der trüber Teil wird mit dem klarem Teil gelegen. Um dieser Punkt die Rehen von Prosecco werden hinzufügen. Danach anfangt die Alkoholgärung, mit zirka 18°-19°C, und sie dauert gegen 8-10 Tagen. Wann die Gärung endet, der neuer Wein wird zentrifugiert, filtriert und in Erholung in rostfreien Stahlen Behältern verlassen. Wir sollen nur rostfreien Stahlen Behältern benutzen, um Prosecco und Frizzante Wein zu machen. Diesen Behältern heißen autoclavi.

Um dieser Prozess zu beginnen, wir müssen den Basis Prosecco (Alkoholgehalt gegen 9,50%) von Beckenlagerun nehmen. Wir stellen den Wein in die autoclavi mit Prosecco, Rohrzucker, um Spumante zu Produzieren, während um Frizzante zu produzieren, müssen wir konzentrierten Most zu benutzen an Stelle von Rohrzucker. Um diesen Prozess zu anfangen, der Wein mit die Rehen und Rohrzucker müssen 18°-19°C erreichen. Wann die neue Spumante oder Frizzante den recht Druck, Alkohol und Restsüße erreichen hat, wir alten die Gärung mit Kühlung, und die Alkoholgärung.

Inzwischen anfangen wir die Weinsteinstabilisierung (mindeste 10 Tagen) an dem neuem Produkt. Letzt, beide Spumante und Frizzante sind bereit an die Flaschenabfüllung.