LA UVA PROSECCO

La uva Prosecco se caracteriza por sarmientos de color avellana y racimos bastante grandes y alargados, con los granos de color amarillo dorado. En el 90% de los cultivos está presente la uva Prosecco tradicional, mientras que el 10% está compuesto por otras variedades menores, tales como Verdiso, Perera y Bianchetta.

VERDISO

Esta uva se utiliza para aumentar la acidez y la sapidez del vino. Se caracteriza por racimos de tamaño mediano, sarmiento largos y delegados de color rojizo y granos amarillo citrino.

PERERA

Esta variedad se utiliza para aumentar la fragancia y el aroma del vino. Se llama Perera porque para algunos recuerda la pulpa y para otros la forma de una pera. Es una cepa muy similar al Prosecco, con racimos ligeramente más grandes de color amarillo intenso.

BIANCHETTA

Madura antes que las otras y se utilizaba para "volver más amable" el Prosecco; tiene unas hojas de color verde opaco y unos racimos amarillo-verdosos que se caracterizan por un ala grande, por lo que parecen un racimo doble.