LE RAISIN PROSECCO

Le raisin Prosecco est caractérisé par des sarments couleur noisette et des grappes plutôt grandes et longues, dont les grains sont jaune doré.
Dans les cultures, on trouve 90% de raisin Prosecco traditionnel, et 10% d'autres variétés mineures telles que le Verdiso, la Perera et la Bianchetta.

LE VERDISO

Ce raisin est utilisé pour augmenter l'acidité et la sapidité du vin. Il est caractérisé par des grappes de moyenne grandeur, des sarments longs et fins de couleur rougeâtre, et des grains jaune citron.

LA PERERA

Cette variété est utilisée pour augmenter le bouquet et l'arôme du vin. Elle est appelée Perera parce que pour certains, elle évoque la pulpe, et pour d'autres, la forme d'une poire. Ce cépage ressemble beaucoup au Prosecco, avec des grappes légèrement plus grandes, jaune intense.

LA BIANCHETTA

Elle mûrit avant les autres et était utilisée pour " adoucir " le Prosecco. Ses feuilles sont vert mat et les grappes jaunes-verdâtres sont caractérisées par une grande aile, qui fait penser à une grappe double.