LE PROSECCO DE VALDOBBIADENE SUPÉRIEUR DE CARTIZZE

Ce type particulier de Prosecco provient de la région du " Cartizze ", aire de 106 hectares de vignoble comprise entre les collines de S.Pietro de Barbozza, Santo Stefano et Saccol, dans la commune de Valdobbiadene. Cette zone est caractérisée par un micro-climat doux et un terrain très ancien, dont l'origine remonte au soulèvement des fonds marins.

CARACTÉRISTIQUES DU PROSECCO

LES RAISINS:

la loi impose la provenance de vignobles dans une zone délimitée.

LA VARIÉTÉ:

ne sont admises que les variétés Prosecco et Verdiso (10%).

LA VINIFICATION:

elle ne peut avoir lieu que dans les communes de la zone, et pour le Cartizze uniquement dans la commune de Valdobbiadene.

LA MISE EN BOUTEILLE ET LA PRISE DE MOUSSE:

elles peuvent être réalisées dans les caves de la province de Trévise.

LA COMMERCIALISATION:

avant la mise en bouteille, l'examen organoleptique effectué par la Chambre de Commerce est obligatoire.