L'UVA PROSECCO

L'uva Prosecco è caratterizzata da tralci color nocciola e grappoli piuttosto grandi e lunghi con gli acini di un giallo dorato.
Nelle coltivazioni, è presente per il 90% l'uva Prosecco tradizionale, mentre il 10% è composto da altre varietà minori, quali il Verdiso, la Perera e la Bianchetta.

IL VERDISO

Quest'uva viene utilizzata per aumentare l'acidità e la sapidità del vino. È caratterizzata da grappoli di media grandezza, tralci lunghi e sottili color rossiccio, e acini giallo citrino.

LA PERERA

Questa varietà viene usata per aumentare il profumo e l'aroma del vino. È chiamata Perera perché ad alcuni ricorda la polpa e ad altri la forma di una pera. È un vitigno molto simile al Prosecco con grappoli leggermente più grandi, giallo intenso.

LA BIANCHETTA

Matura prima delle altre e veniva usata per "ingentilire" il Prosecco, foglie color verde opaco e grappoli giallo-verdastri caratterizzati da una grande ala, tanto da sembrare un grappolo doppio.