Territoire
Le Prosecco de Conegliano Valdobbiadene
Le Prosecco De Faveri naît de la tradition cent pour cent italienne du vin de qualité. Sur les collines de la province de Trévise, protégées par les Dolomites et caressées par les vents doux provenant du versant adriatique, nait un produit orgueilleusement vénitien que notre société produit avec passion.
Avec sa grande expérience De Faveri transforme, depuis des années, les grains jaune-doré des raisins Prosecco. Le Prosecco De Faveri disperse délicatement dans un verre la connaissance, le savoir et le goût des anciennes traditions.
Les routes du Prosecco
Le terme « Prosecco » est avant tout le nom d’un cépage cultivé en Vénétie depuis la nuit des temps, mais c’est dans les collines de Conegliano et de Valdobbiadene qu’il donne le meilleur de lui-même, c’est là qu’il atteint son niveau de qualité suprême et qu’il acquiert la Dénomination d’Origine Contrôlée et Garantie.
C’est précisément dans cette région que le Prosecco a donné naissance à un véritable système de production : le District.
Le District du Prosecco de Conegliano Valdobbiadene s’étend dans la zone de colline de la province de Trévise comprise entre les villes de Conegliano et de Valdobbiadene, au pied des Préalpes dites « Trevigiane ». Il s’étend sur environ 20 000 hectares de collines en pente dont 5 000 sont plantés de vignes. La zone de production comprend 15 communes : Conegliano, Susegana, San Vendemiano, Colle Umberto, Vittorio Veneto, Cison di Valmarino, S. Pietro di Feletto, Refrontolo, Pieve di Soligo, Farra di Soligo, Miane, Vidor, Follina, Tarzo et Valdobbiadene.
Les raisins
À partir des années 90 le Prosecco devient un phénomène de succès et de grand intérêt commercial, attirant l’attention des producteurs provenant du reste de l’Italie et du monde entier. Les vinificateurs et les institutions ressentent alors le besoin d’en protéger le nom et de garantir au consommateur la provenance du vrai Prosecco. La première démarche visant à protéger le Prosecco au niveau mondial a été de transformer le nom du cépage en une appellation qui représente un territoire tout entier : ainsi, depuis le 1er septembre 2009, le raisin du Prosecco est devenu le raisin « Glera » ; si le vin est produit dans les régions historiques, il prend le nom de Prosecco, tandis que s’il est produit hors de cette zone, il garde le nom de Glera.
Le raisin Prosecco se distingue par des rameaux couleur noisette, par des grappes plutôt grandes et longues et par des grains jaune-doré. Le vin Prosecco doit comporter au minimum 85 % de raisins du cépage Glera et au maximum 15 % de raisins des cépages Verdiso, Bianchetta, Perera et Glera Lunga, des variétés présentes depuis plusieurs siècles sur les collines de Conegliano et Valdobbiadene, ou encore de Pinot et de Chardonnay.
Le Cartizze
Dans la vaste région du Prosecco de Conegliano Valdobbiadene, il y a une portion de territoire qui mérite une attention particulière : nous parlons de la région du Cartizze. Le Consortium de Sauvegarde définit cette région de « Pentagone d’or », précisément en raison de sa forme particulière qui rappelle cette figure géométrique. Le territoire de production du Superiore di Cartizze est situé près de la commune de Valdobbiadene et avec ses 106 hectares c’est vraiment un petit bout de terre. Depuis toujours il est considéré comme le lieu le plus fertile et les raisins qui poussent dans cette petite portion de terre présentent une qualité inégalable. Tout ceci grâce à l’exposition aux rayons du soleil, à la ventilation continue mais pas trop agressive et grâce à la variété des pentes, lesquelles contribuent à donner une acidité équilibrée et un taux de sucre élevé au raisin cultivé.
